一、貯藏特性 梨是我國(guó)北方上產(chǎn)水果之一，一般白梨系和一些秋子梨系較耐貯藏，西洋梨采后易軟化而不耐貯藏，沙梨系品種較耐貯藏但不及白梨系。白梨系中的蜜梨、雪花梨、鴨梨、長(zhǎng)把梨、油梨、黃梨、香梨等都是品質(zhì)好、耐貯藏的品種，而早酥梨、長(zhǎng)郎、黃花梨、菊水、西洋梨等不耐貯藏。梨一般在 8～9 月份成熟時(shí)采收，過(guò)早或過(guò)晚易發(fā)生一些生理病害。此外采收期還與貯藏環(huán)境及方法有關(guān)，一般氣調(diào)貯藏或長(zhǎng)期貯藏的應(yīng)適當(dāng)早收．冷藏和短期貯藏的可適當(dāng)晚收。
二、貯藏條件 中國(guó)梨的適宜貯藏溫度為 0 ℃ 左右，西洋梨為一 l ℃ ，適宜貯藏的相對(duì)濕度為 85 ％～ 95 ％。梨對(duì)二氧化碳極為敏感，易發(fā)生褐變，貯藏時(shí)要嚴(yán)格控制二氧化碳含量。不同品種對(duì)低溫的敏感性不同，如果鴨梨采后就直接放人 0 ℃ 的冷庫(kù)中，有可能會(huì)發(fā)生冷害而使果心褐變。目前控制鴨梨黑心病的主要技術(shù)措施就是逐步降溫。
